وی چای سبز، مارچوبه، شکلات تلخ و مصرف حبوبات را از عوامل دیگر ایجاد کننده روحیه شاد در افراد اعلام کرد و تاکید کرد: شکلات تلخ، جریان خون به سمت مغز را افزایش می‌دهد و از بروز دمانس و آلزایمر در افراد جلوگیری می‌کند.همراهان نیوز: دانشیار دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با تشریح خواص نشاط آور برخی از مواد غذایی گفت:

دكتر مجتبی گلپایگانی رییس انجمن دندانپزشكی كودكان ایران ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: مصرف نوشابه های رژیمی با وجودی كه قند ندارند توصیه نمی شود زیرا به همان میزان نوشابه های غیر رژیمی برای سلامت دندان مضر هستند.

مصرف مواد غذايي و سبزيجاتي مانند كرفس و جعفري كه حاوي فلاونوئيد آپي‌ژنين هستند به پيشگيري از بروز سرطان‌خون كمك مي‌كند.

بسياري از مردم اگرچه فراوان سيب‌زميني مصرف مي‌كنند، اما آشنايي اندكي با آن دارند؛ آن‌قدر كه در باورهايشان سيب‌زميني را بي‌بخار و بي‌خاصيت مي‌دانند! يا وقتي با سيب‌زميني‌هايي به رنگ قهوه‌اي، قرمز، بنفش و سفيد مواجه مي‌شوند، متعجب مي‌شوند و مي‌پرسند: «سيب‌زميني است؟!» بنابراين خوب است بدانيد:

در هند بیش از ۵۲ نوع فلفل و ادویه های تند دیگر تولید می شود و این کشور حدود ۲۰ درصد از ادویه کل دنیا را تامین می کند. اندونزی و برزیل هم با تولید ۴۸ و ۲۰ میلیون تن فلفل در سال، رتبه های دوم و سوم تولید جهانی این گیاه تند را به خود اختصاص داده اند. به تازگی ما ایرانی ها هم خواسته یا ناخواسته، ذائقه مان را به مصرف غذاهای تند و پر از فلفل عادت داده ایم. به همین دلیل گفت وگویی را با دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران انجام داده ایم که خواندن آن می تواند برای افراد فلفل دوست جالب توجه باشد.

ميوه خشک شده ي انگور يا کشمش حاوي ماده موثره اي به نام فنول است. فنولهايي که در ميوه ها يافت مي شوند، فعاليت هاي آنتي اکسيداني دارند و از تخريب هاي سلولي، که در بدن رخ مي دهند و پايه اکسيژني دارند، جلوگيري مي کنند.

براساس شواهد تازه ای که پزشکان در آمریکا کشف کرده اند، رمز سلامتی در خوردن صبحانه نهفته است. این گروه معتقدند که حذف صبحانه احتمال چاق شدن، ابتلا به دیابت و حتی سکته قلبی را افزایش می دهد. افرادی که هر روز صبح یک وعده غذایی کامل شامل غلات سبوس دار مصرف می کننـد احتمـالاً بیـش از سایر افراد از فواید بهداشتی آن بهره می برند. دکتر مارک پریـرا و همکاران او در دانشکده پزشکی هاروارد عادت غذایی 1198 نفر سیاهپوست و 1633 نفر سفیدپوست را مورد بررسی قرار داده اند.

سمنو را از عصاره جوانه گندم تازه و آرد کامل گندم تهیه مى کنند. سمنو خوشمزه وشیرین است و این در حالى است که به آن هیچ نوع ماده شیرین کننده اضافه نمى کنند. علت شیرینى آن ترکیب عصاره جوانه گندم با آرد کامل است که طعم شیرین به آن مى دهد. مواد و ویتامین هاى موجود در گندم و جوانه آن ارزش غذایى فراوانى دارد. سمنو به سلامت افراد و پیشگیرى از پاره اى از بیماریها کمک مى کند. جدول زیر به بررسى مواد مفید آرد و عصاره و مقایسه آن با آرد تصفیه شده نشان مى پردازد.

برای جذب بهتر آهن همراه با غذا نوشابه‌های گازدار و لبنیات مصرف نشود و به جای آن از شربت آب لیمو و سالاد استفاده نمایید چراكه مواد حاوی ویتامین ث هستند که به جذب آهن غذا کمک می‌کنند.

تخم‌مرغ منبع بسيار خوب يد و فسفرست كه يد براي ساخت هورمون تيروئيدي و فسفر براي رشد بهتر و سلامتي استخوان‌هاي بدن لازم است. تخم‌مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين‌ها و املاح ضروريست و مي‌تواند به عنوان يك ماده غذايي مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه‌اي افراد بر حسب جنس و سنشان متفاوت است.

1- چيدن نان هاي داغ بر روي هم، کپک زدگي را تسريع، فساد زدگي را تسهيل و ضايعات نان را تشديد مي کند؛ 2- قبل از سرد شدن کامل نان ها، آنها را دسته نکنيد. نان سرد شده را نيز در پلاستيک دربسته بگذاريد. 3- حرارت نان باعث کپک زدگي زودرس آن مي گردد. از دسته کردن نان داغ جداً بپرهيزيد؛ 4- نان خوب مستلزم داشتن آرد با کيفيت، نانواي خوب و نگهداري صحيح است؛ 5- همان گونه که بعضي از برنج ها پخت خوبي ندارند، آرد نامرغوب نيز پخت خوبي نخواهد داشت؛

پیاز برای حفظ سلامت مفید است و مصرف روزانه آن، از بروز عفونت ها و بیماری های مختلف پیـشگـیـری می کند. اگـر مریض احوال هستید و بــه درمان سریع نیاز دارید،مصرف پیاز بهترین درمان است.

سالم ترين روش براي پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتي که ناچار هستيد غذاي خود را سرخ کنيد، بايد از روغن مخصوص سرخ کردني استفاده کنيد. اگر قصد داريد روغني را که يک بار براي سرخ کردن از آن استفاده کرده ايد، دوباره مورد استفاده قرار دهيد، بايد هنگام خريد، در انتخاب نوع روغن دقت کنيد.

بسیاری از ما درباره خواص مفید و ارزش غذایی پوست لیمو اطلاعی نـداریـم، بـنـابراین بهتراست قبل از دور انداختن پوست لیمو کمی به خواص آن فکر کنیم، چرا که حتی پوست لیمو نیز بسیار مفید است.

بهترین روش برای خوردن پوست لیمو
اکنون اجازه دهید بهترین شیوه برای خوردن پوست لیمو را پیشنهاد کنیم. ابتدا باید لیمو را در فریزر نگهدارید تا فریز شود. سپس آنها را خرد یا رنده کنید. حال می‌توانید این تکه‌ها را در سالاد استفاده کنید و یا مستقیماً با مقداری شکر مخلوط کرده و میل بفرمایید.این بهترین شیوه است تا هم از مزه و هم از خواص مفید پوست لیمو بهره‌مند شوید.

بادمجان در کتب طب سنتی با نام‌های مغذ، وغذ و درکتب فارسی قدیم به نام پاتنگان آمده است و به انگلیسی Eggplant و به عربی بادمجان نامیده می‌شود، گیاهی است از خانواده solanaceae گیاه بادمجان یکساله (در مناطق معتدله و سرد) یا چند ساله (در مناطق گرم و استوایی)، علفی و دارای ساقه‌های پوشیده از کرک‌های ریز است که ارتفاع آن به ۷۰ سانتیمتر و یا بیشتر می‌رسد. برگ‌ها متناوب، به طول ۱۰-۱۸ سانتیمتر است، با کرک‌های پنبه‌ای. گل‌ها بنفش روشن. دارای کاسه‌ای با لوب‌های متعدد که در طی دوران رسیدن میوه به رشد کامل خود می‌رسد. میوه سته بزرگ، بیضوی و اغلب دراز به رنگ بنفش تیره و سیاه. دارای واریته‌های متعددی است و به اشکال کشیده، قلمی، دُلمه ای یا کُرَوی و به رنگ‌های مختلف می‌باشد. واریتۀ سیاه آن خوردنی بوده و سایر واریته‌ها غالبا زینتی هستند (ارقام زرد، سبز و یا سفید). در واقع ابعاد و شکل ظاهری بادمجان در نژادهای مختلف پرورش یافته متفاوت است. سه تا از متداولترین واریته‌ها که در ایران در سطح وسیعی کشت می‌شود عبارتند از: بادمجان قلمی، بادمجان معمولی یا آمریکایی و بادمجان دلمه‌ای.